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Vous cherchez à remplacer la crème fraîche? Pensez crème de soja!

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Oui je sais la crème fraîche c’est (trop) bon… Pâtes carbo, quiches, oeufs cocotte aux lardons et j’en passe! Seulement voilà, ne nous voilons pas la trombinette, la crème fraîche ça n’est malheureusement pas ce qu’il y a de plus diététique

Oh, je vous vois d’ici… Ne soyez pas désespérés, si vous cherchez à remplacer ce produit costaud mais ne voulez pas abandonner ces recettes gourmandes… Faites-vous un nouvel allié… la crème de soja!  

C'est quoi la crème de soja
C’est une crème faite à base de lait de soja (oui oui, sans blague!), d’huile (généralement de tournesol), de Xanthane ou gomme de Guar (liants d’origine naturel).

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 10 raisons de l’utiliser! 

  • Elle peut contenir jusqu’à 40% de matière grasse en moins que les crèmes habituelles
  • Elle est 2 fois moins calorique qu’une crème classique (135 kcal pour 100g) 
  • Elle renferme moins d’acides gras saturés que les crèmes à base de lait de vache
  • Elle contient des omégas 3 et des protéines
  • Cette crème est sans lactose, sans gluten et sans cholesterol 
  • Le goût s’approche beaucoup de la crème fraîche lorsque la crème de soja est travaillée chaude (sincèrement, dans la quiche, nous n’avons senti aucune différence de goût)
  • Le prix: en moyenne 1,32€ pour 20cl (exemple marque BioSoy)
  • Elle s’utilise pour un tas de choses! Quiche, soupe, pâtisserie, gratins, sauces, etc. 



 
Valeurs nutritionnelles pour 100g (produit BioSoy):

Energie : 135 Kcal / 558 Kj

Protéines : 3,1g

Glucides : 3,4g dont sucres : 0,7g

Lipides :  12g dont saturés : 1,3g et insaturés : 9,5g

Cholestérol : <1mg

Fibres : 0,4g

Sodium : 0,02g

Seul bémol, on ne peut pas la monter en chantilly

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Recette de la quiche saumon poireaux à la crème de soja 

quiche saumon poireaux crème soja
1. Préchauffez votre four à 190°C

2.Faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile 

3. Une fois les oignons légèrement dorés, ajoutez les poireaux émincés 

4. Disposez le papier sulfurisé dans votre moule puis la pâte feuilletée. 

5. Percez la pâte à différents endroits à l’aide d’une fourchette puis mettez-la au four 10mn

Astuce 1: pour donner plus de goût, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc lors de la cuisson oignon/poireaux

4. Une fois que les poireaux et oignons sont cuits, ajouter les deux filets de saumon sans peau dans la poêle et émiettez-les. 

5. Dans un saladier, mélanger 2 oeufs, la crème de soja, le sel et le poivre

Astuce 2: j’ai ajouté une petite cuillère de moutarde dans le saladier pour relever un peu le gout 

6. Disposez votre mélange poireaux/oignons/saumon sur votre pâte feuilletée

7. Ajouter le mélange liquide 

8. Recouvrez de fromage râpé et hop! Au four pour 35 à 40mn. 

9. Bon ap!!!! 🙂

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Alors, saviez-vous qu’il était possible de remplacer la crème fraîche par de la crème de soja? Envie d’essayer? Et la recette de la quiche poireaux saumon, ça vous dit? 

Dites-moi tout ! 😉

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Comments (7)

  • La Nature et moi 3 années ago Reply

    Cela fait déjà quelques années que j’utilise la crème de soja en remplacement de la crème fraîche. Et franchement, je ne m’en porte que mieux. Merci pour cet article. Bonne soirée. Bises

  • justine 2 années ago Reply

    Bonjour,
    La crème de soja peut-elle être utilisée pour faire une sauce crudités (pour tremper les légumes apéritifs) ? Si oui, auriez vous des conseils pour préparer cette sauce ? J’en ai trouvé une mais avec un ajout de moutarde (je n’aime pas la moutarde) mais peut-être que cela apporte de la texture.
    Merci par avance 🙂

    Emilie 2 années ago Reply

    Bonjour Justine, désolée pour le délais de réponse, je n’avais pas vu votre commentaire.
    La crème soja peut tout à fait s’utiliser en sauce crudité oui ! Pour ma part je l’utilise effectivement pour les dips (légumes crus apéritifs). Crème soja, citron, curry, sel poivre et ciboulette, c’est super bon ! Vous pouvez même remplacer le sel par de la sauce soja pour rehausser un peu le goût !

  • emilie 1 année ago Reply

    Bonjour, quelqun a déja testé une sauce a la creme réduite avec de la creme de soja ? Par exemple, pour une sauce au poivre, je rajoute mon poivre vert et ma creme fraiche dans la poele de cuisson de ma viande et je fais bouillir jusqua épaississement… possible avec creme de soja ?

    Emilie 1 année ago Reply

    Bonjour Emilie,

    Oui c’est possible, en tous cas je le fais ! 😉
    Il faut juste faire attention à ne pas trop chauffer la crème car elle a tendance à faire comme de mini grumeaux.
    Si je cherche à avoir une sauce plus épaisse, j’ajoute un peu de farine ou de la maïzena à ma sauce.

    A ta dispo et merci pour ta visite !

    Emilie

  • QUESADA 5 mois ago Reply

    Peut-être pouvez-vous me donner la recette de la crème de soja ? Je ne trouve que la version sucrée. Également, où puis-je acheter le liant ?
    Je débute dans ce domaine aussi j’ai d’énormes lacunes.

    Emilie 4 mois ago Reply

    Bonsoir Colette et merci pour votre commentaire.
    Peut être pouvez vous trouver la crème sur internet et la commander dans ce cas ? Généralement, vous pouvez la trouver dans les magasins bio et la plupart du temps également dans les supermarchés.
    Concernant « le liant », que voulez vous dire ? Dans la recette, les éléments faisant le liant sont les oeufs et la crème soja.
    J’espère avoir répondu à vos questions, n’hésitez pas dans le cas échéant !
    Bonne soirée et à bientôt !

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